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經過了許多閱讀、請益專家並與農民討論，目的就是希望不讓「興大有機農夫市集」成為另一個興
大夜市，因此我們將堅持以下幾個經營原則：
一、正港有機
　　為了避免有機定義的模糊與不必要的爭議，興大有機農夫市集之農場篩選，只考慮經過正式有機驗證 
        資格的農場，所有農場必須嚴格遵守有機生產規範，因此每個販售攤位都備有機驗證機構的證明。為 
        了取信於消費者，所有農場產品將不定時接受農糧署以及相關單位之產品抽驗。
二、新鮮自然
　　在菜市場購物可買到新鮮但非有機的蔬果，在有機專賣店購物則買到有機但少點生氣的蔬果，但在興 
        大有機農夫市集，消費者的「新鮮」、「有機」購物需求，皆可在此一次滿足！
　　興大有機農夫市集以取得驗證之生鮮農產品與加工品為主，目前暫不販售任何未經驗證之產品。
三、環保購物
　　目前有機農產品的販售過程常使用過多的塑膠袋、包裝材料和標章，反而造成另一種環境的污染。興 
        大有機農夫市集鼓勵農民減少以塑膠袋包裝的使用，也鼓勵消費者自備環保購物袋，並針對使用環保購
        物袋的消費者提供獎勵方式，期待能促成一個更乾淨環保的購物環境。
四、農民親自上陣
　　雖然農民販售的銷售技巧不如專業的門市銷售人員，但卻能藉由農民親自販售的過程中，了解農作物 
        生產的過程、方法與各自農場的堅持。其中的誠懇熱情、敦厚樸實，也成為市集一個非常大的特點。 
        因此在目前市集的營運中，絕大部分我們都堅持由生產者親自參與展售。
五、購物趣樂無窮
　　興大有機農夫市集的農友多是小規模經營，常是幾分地種滿了各式各樣的作物，也由於產量太少，往 
        往無法銷售予有機專賣店或中間商，常是農民自己消費或贈送親朋好友享用。
　　然而在興大有機農夫市集中，這些原先是私房菜的農產品，將呈現在各攤位上，來逛市集的消費者， 
        將會享受許多意外的購物驚喜，各種各樣稀有的蔬果，將讓每個人在逛市集時都充滿期待與歡樂。